Gartenküche: Tomaten-Brot-Salat
Foto: Martina Räber
Green Zebra, birnenförmige Gelbe oder Deutsche Kartoffel? Alte Tomatensorten haben nicht nur spezielle Namen, sondern sind auch farblich und geschmacklich eine Entdeckung. Das heiße Wetter der letzten Wochen beschert uns zurzeit eine reiche Ernte. Ich weiß nicht, wie viele Kilogramm Tomaten ich in den letzten Tagen gegessen habe…Zum Glück gibt es unzählige Varianten, wie man Tomaten zubereiten kann. Und solange die Tomaten Saison haben, sollte man sie genießen!
Foto: Johanna Muther, aus «An die Töpfe, gärtnern, los!»
Ein feines Rezept findet man zum Beispiel in Gudrun Onganias Buch «An die Töpfe, gärtnern, los!». Ihr Tomaten-Brot-Salat schmeckt mit bunten, selbst gezogenen Tomaten natürlich am besten.
1 bis 2 Ciabatta oder Baguette
2 Knoblauchzehen
20 reife, kleine Tomaten, zum Beispiel Cherry, gelbe Birne
1 rote Zwiebel
25g Parmesan
frisches Basilikum
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
Ciabatta in der Pfanne mit den klein gehackten Knoblauchzehen und etwas Olivenöl goldbraun rösten. Tomaten waschen und vierteln, Zwiebel in Ringe schneiden. Das warme Brot mit den Tomaten und der Zwiebel vermischen. Balsamico-Essig und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat verteilen, frischen Basilikum untermengen. Mit einem Sparschäler Parmesan auf den Salat hobeln.
Foto: Johanna Muther, aus «An die Töpfe, gärtnern, los!»
Neben einigen Rezepten verrät Gudrun Ongania natürlich unter anderem auch, wie man seine eigenen Tomaten (und weiteres Gemüse) zieht, worauf man achten muss, damit es mit der Ernte klappt und wie man die Samen für das nächste Jahr gewinnt.
