Use of Hydrocolloids to Control Food Appearance, Flavor, Texture, and Nutrition
| Autor: | Hirashima Madoka Nussinovitch Amos |
|---|---|
| ISBN: | 9781119700821 |
| Sprache: | Englisch |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Wiley |
| Veröffentlicht: | 09.02.2023 |
| Schlagworte: | Chemie Food Science & Technology Food chemistry Functional Food Functional Food, Nutraceuticals Functional Foods & Nutraceuticals Hydrokolloide Lebensmittelchemie Lebensmittelforschung u. -technologie Oberflächen- u. Kolloidchemie Surface & Colloid Chemistry chemistry |