Speisepilze in der Lebensmittelindustrie
Dieses Fachbuch gibt einen umfassenden Überblick über kommerziell nutzbare Speisepilze entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Anbau, Verarbeitung, Hygiene und rechtliche Aspekte werden betrachtet. Zahlreiche Hinweise zu Werbeaussagen, Qualitätssicherung und Gefahrenpotenzialen aus den Erfahrungen des Herausgebers führen zu einer leichten Anwendung des Fachwissens in der Praxis.
Dieses Fachbuch gibt einen umfassenden Überblick über kommerziell nutzbare Speisepilze entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Anbau, Verarbeitung, Hygiene und rechtliche Aspekte werden betrachtet. Zahlreiche Hinweise zu Werbeaussagen, Qualitätssicherung und Gefahrenpotenzialen aus den Erfahrungen des Herausgebers führen zu einer leichten Anwendung des Fachwissens in der Praxis.
| Autor: | Andersson, Harry |
|---|---|
| ISBN: | 9783954688227 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 338 |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Behr's GmbH |
| Veröffentlicht: | 15.06.2022 |
| Untertitel: | Ein Handbuch für Anbau, Verarbeitung, Handel, Gastronomie und Behörden |
| Schlagworte: | Kulturpilze Pilzarten Pilzprodukte Speisepilze Wildpilze |