Servizio di ristorazione Skills-TRAINING BOOK

In questo Skills-TRAINING BOOK sono descritt e e illustrate con delle fotografi e le più importanti tecniche di lavoro e le informazioni uti li per il servizio in ristorante. Al testo sono allegati dei DVD contenenti più di 40 fi lmati che illustrano varie tecniche di lavoro. La preziosa esperienza di una campionessa del mondo WorldSkills, di esperti a livello nazionale ed internazionale, di esaminatori e istrutt ori fanno del Skills-TRAINING BOOK un eccellente ausilio per il servizio giornaliero in ristorante oltre a consenti re una preparazione otti male per le competi zioni e gli esami. I punti di vista e le tecniche elencate in questo libro sono adeguate agli standard internazionali e alle norme riconosciute dalle associazioni di categoria. Il testo Skills-TRAINING BOOK comprende i seguenti argomenti: Sti li e sistemi di servizio Utensili di lavoro Regole e tecniche del servizio Lavori di preparazione Apparecchiare un tavolo e diverse variazioni di coperti Preparazione e composizione delle vivande fredde Taglio della frutt a Sfi lett are il pesce Trinciare la carne e il pollame Preparare e fl ambare le vivande Preparazione di bevande a base di caff è “Barista” Preparazione delle bevande del bar Terminologie Ricett ario