S(e)oul food

Eine tiefe Sehnsucht nach vertrautem Essen ist Teil eines Lebens in der Fremde. Das Schaffen von Heimatku¨che, soul food, geho¨rt zu jenen Kulturtechniken, die dazu beitragen, in der Diaspora zu ko¨rperlich-seelischer Balance zu finden. Erna¨hrungs-Skills wandern mit. S(e)oul food verbindet die Herkunft und kulturelle Identita¨t su¨dkoreanischer MigrantInnen u¨ber das Essen mit der Alltagsrealita¨t und mit einer erhofften Zukunft in der Fremde. Seit den 1960er Jahren kamen Koreanerinnen und Koreaner als GastarbeiterInnen in die Schweiz. Die hiesigen Speisen waren fu¨r sie ungewohnt, doch mit der Zeit schufen sie sich eine kulinarische Heimat, die inzwischen auch Europa¨erInnen beherbergt: Kimchi wird gegenwa¨rtig zum neuen Trend-Gemu¨se. Diese Publikation la¨dt, wie die dazu ero¨ffnete Ausstellung, zur Bescha¨ftigung mit der kulinarischen Geschichte von deutschen und Schweizer KoreanerInnen ein. Sie bietet kurz Einblick in ethnologische Forschung zur Kulturtechnik soul food, in die Geschichte der koreanischen Diaspora. Vorgestellt wird die wenig bekannte, aber aufstrebende asiatische Ku¨che. Ein Exkurs in die Besonderheiten von Kimchi, eingelegtem und scharf gewu¨rztem Gemu¨se, verdeutlicht den Kern von S(e)oul food. An Kimchi erinnern sich auch die beiden bedeutenden Koreanistinnen Martina Deuchler und Helga Picht. Die Bilder von Cookie Fischer-Han illustrieren Erinnerungen an eine Integration zwischen Kimchi und Ka¨se. Die Publikation erscheint anlässlich der Ausstellung "S(e)oul food - Koreanisch-kulinarische Erinnerungen mit Bildern von Cookie Fischer-Han", Völkerkundemuseum der Universität Zürich, 25.11.2016 - 23.4.2017. Eine englische Ausgabe erscheint unter dem Titel: S(e)oul food : Korean culinary memories with paintings by Cookie Fischer-Han.