| Autor: | Koch, Uwe |
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| ISBN: | 9783985410187 |
| Sprache: | Deutsch |
| Produktart: | Gebunden |
| Herausgeber: | Matthaes |
| Verlag: | Dorling Kindersley Verlag |
| Veröffentlicht: | 31.01.2017 |
| Untertitel: | Basics, Rezepturen, Marketing |
| Schlagworte: | Bestandteile Betriebswirtschaft Bilanzierung Bio-Eis Eis Eisbecher Eisdessert Eisdiele Eisherstellung Eislabor Geschmackszutaten HACCP HACCP-Konzept Hygiene Kochen: Desserts Marketing Produktionstechnik Rezepturen Speiseeis Verarbeitungsmethoden optimieren |