¿Ich will nicht verhehlen, dass ich als Gourmet ganz besonders die süßen Aromen liebe, doch als Koch achte ich darauf, dass meine Desserts nicht nur gut schmecken, sondern auch möglichst gesund sind. NATURE bedeutet für mich, dass der natürliche Geschmack saisonaler Früchte von natürlichen Zuckerarten wie Honig oder Agavensirup unterstrichen wird, damit ich ¿ ohne schlechtes Gewissen ¿ genüsslich Süßes schlemmen kann.¿ Alain Ducasse
| Autor: | Ducasse, Alain Neyrat, Paule Saintagne, Christophe |
|---|---|
| ISBN: | 9783775006804 |
| Sprache: | Deutsch |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Hädecke |
| Veröffentlicht: | 27.09.2016 |
| Untertitel: | einfach, gesund und gut |
| Schlagworte: | Aroma Ausgezeichnet Backen, Brot, Kuchen und Feingebäck Bio Dessert (Kochbücher, Backbücher) Desserts Ducasse Frankreich Französisch Gesunde Ernährung Jahreszeit Jahreszeiten Kochen: Desserts Kochkunst Lebensart Nachspeise Nachtisch Obst Organisches Essen / Organisches Kochen Paris Restaurant Jules Verne Sternekoch Sterneküche Süß Süßes Vive la france bewusste Ernährung drei Sterne französische Küche gesund leichte Küche mediterran nachhaltig raffiniert saisonal |
Alain Ducasse ist der erste Koch, der mit je drei Michelin-Sternen für drei Restaurants gleichzeitig ausgezeichnet wurde. Sein Markenzeichen ist die mediterrane Küche, die eher eine Philosophie als eine Tradition ist. Und seine unersättliche Neugierde auf die Küchen der Welt machten aus ihm einen der kreativsten Kochkünstler unserer Zeit. Paule Neyrat ist Ernährungswissenschaftlerin mit großer Kocherfahrung. Sie unterstützte bei der Rezeptauswahl, ergänzte dabei durch ihre Informationen den gesundheitlichen Aspekt und sorgte dafür, dass die Zubereitungen auch zuhause für jeden gut nachvollziehbar sind. Christophe Saintagne ist Küchenchef der ersten Stunde von Alain Ducasse und Mitherausgeber dieses Buches. Er betreute die Arbeiten von den Anfängen bis zum fertigen Buch.