Die Kunst des Foodpairing
Foodpairing ist eine Wissenschaft fu¨r sich. Warum schmecken altbekannte Kombinationen von Nahrungsmitteln so ausgewogen? Und warum funktionieren ungewöhnlich klingende Aromenpaare u¨berraschend gut? Dieses Buch hat die Antworten und eröffnet eine völlig neue Welt von köstlichen Kombinationen, die unsere Ernährung verändern werden. Es enthält mehr Aromenpaare als jedes andere Werk und erklärt die wissenschaftlichen Grundlagen von Geschmack und Geruch ausführlich. Somit hat dieses Buch die besten Voraussetzungen, ein führender Klassiker für Geschmacks- und Aromakombinationen in der Küche zu werden.
| Autor: | Coucquyt, Peter Lahousse, Bernard Langenbick, Johan |
|---|---|
| ISBN: | 9783965840720 |
| Auflage: | 2 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 384 |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe |
| Veröffentlicht: | 02.10.2020 |
| Untertitel: | 10 000 Geschmacks- und Aromakombinationen für mehr Genuss in der Küche – GAD Goldmedaillen-Gewinner (Gastronomische Akademie Deutschlands e.V.) |
| Schlagworte: | Aromen-Paare Aromenpaare Der Geschmacksthesaurus Food Kombinationen Food Pairing Gerichte kombinieren Geschmacks-Thesaurus Geschmäcker Molekularküche Wissenschaft |