Des produits entre déclin et renaissance (XVIe-XXIe siècle)
Cet ouvrage étudie les causes et les mécanismes du déclin de certains produits alimentaires : difficultés de production, concurrence, évolutions des goûts des consommateurs, crises sanitaires... Il s’interroge également sur la manière dont certains produits sont aujourd’hui relancés et valorisés comme opportunité économique ou objet patrimonial.
Cet ouvrage étudie les causes et les mécanismes du déclin de certains produits alimentaires : difficultés de production, concurrence, évolutions des goûts des consommateurs, crises sanitaires... Il s’interroge également sur la manière dont certains produits sont aujourd’hui relancés et valorisés comme opportunité économique ou objet patrimonial.
| ISBN: | 9782807607804 |
|---|---|
| Auflage: | 1 |
| Sprache: | Englisch Französisch |
| Seitenzahl: | 372 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Herausgeber: | Marache, Corinne Meyzie, Philippe Villeret, Maud |
| Verlag: | Peter Lang AG, Internationaler Verlag der Wissenschaften |
| Veröffentlicht: | 28.08.2018 |
| Schlagworte: | Antonella Campanini Corinne Jean Marache Maud Meyzie Peter déclin entre |
Corinne MARACHE est Professeure d’histoire contemporaine à l’Université Bordeaux Montaigne. Spécialiste de l’histoire des sociétés et des espaces ruraux, elle s’intéresse entre autres aux produits des terroirs, à leur production, leur commercialisation et leur consommation.Philippe MEYZIE est Maître de conférences en histoire moderne à l’Université Bordeaux Montaigne et membre de l’Institut Universitaire de France. Ses recherches portent notamment sur l’histoire de la consommation, du commerce et de la circulation des produits alimentaires en France et en Europe. Maud VILLERET est Docteure en histoire moderne et professeure agrégée. Elle travaille sur la consommation, la diffusion des produits exotiques et les différents acteurs du commerce alimentaire.Corinne MARACHE is Professor of Modern History at Université Bordeaux Montaigne. Specialist in societal and rural history, she is interested in earth grown products and their production, sale and consumption.Philippe MEYZIE is Assistant-Professor of Early-Modern History at Université Bordeaux Montaigne and member of the Institut Universitaire de France. His research concerns the history of consumption, commerce and the circulation of food products in France and around Europe.Maud VILLERET is Doctor of Early-Modern History and qualified lecturer. His research concerns the history of consumption, the spread of exotic products and different actors involved in food sales.